Cara Membuat Lontong Kikil Khas Surabaya



Cara Membuat Lontong Kikil Khas Surabaya- Selain rawon Surabaya juga terkenal dengan lontong kikilnya, memang aroma rasanya yang menggoda lidah membuat semua orang untuk mencobanya. Berikut resep untuk membuat lontong kikil khas Surabaya.


BAHAN:
3 sdm minyak untuk menumis
500 g kikil, rendam dalam air kapur sirih selama 2 jam, cuci bersih, tiriskan
3 L kaldu sapi
2 batang serai, ambil bagian
putihnya, memarkan
5 lembar daun jeruk
1 sdt kaldu bubuk rasa sapi
2 batang daun bawang, iris tipis


Bumbu, haluskan:
10 butir bawang merah
8 siung bawang putih
2 cm kunyit


Sambal Kemiri, aduk rata:
3 butir kemiri, goreng, haluskan
3 buah cabai merah, rebus, haluskan
5 buah cabai rawit, haluskan
50 ml air

Pelengkap:

6 buah lontong, siap saji, potong-potong
6 sdm air jeruk nipis
3 sdm bawang goreng


CARA MEMBUAT:
• Tumis bumbu halus hingga harum, angkat. Sisihkan.
• Rebus kikil bersama air, serai, daun jeruk, dan bumbu tumis, hingga kikil empuk dan kuah menyusut setengahnya, potong-potong kikil ukuran 1,5 x 1,5 cm. Campur kembali dengan air rebusan.
• Bubuhi kaldu bubuk dan irisan daun bawang, aduk-aduk. Angkat.
• Sajikan hangat bersama pelengkap dan sambal kemiri.


Sumber: Femina

0 komentar: